Сколько варить?

[Чудомоё]

БОБОВЫЕ.
горох 60-90 минут
горох дробленый варится 45-60 минут

кукуруза 20-30 минут
старую, то есть ярко-желтую кукурузу варят 40 минут

фасоль 30-40 минут
фасоль предварительно замачивают в воде на несколько часов

большой (!) полезный список

фасоль стручковая 4-5 минут
замороженную фасоль варят 5-7 минут

чечевица 20-30 минут
чечевицу опускают в кипяток и варят на медленном огне, перед тем ее вымачивают от 8 до 12 часов.

КРУПЫ
крупа гречневая 15-20 минут
объем воды должен превышать объем крупы в 2,5 раза

крупа манная 5-7 минут

крупа перловая 50–90 минут
время приготовления зависит от сорта

овсяные хлопья 2-3 минуты

пшено 25-30 минут
пшено засыпают в кипяток

рис 15 минут
рис варят до полного выкипания воды из кастрюли.

ГРИБЫ.
белые грибы 35-40 минут
это время для свежих грибов; во время варки регулярно снимая пену

боровики 60 минут
тщательно промыв и в подсоленной воде

вешенки 15-20 минут

говорушки 25-30 минут
предварительно промыть и почистить, воду для варки подсолить

горькушки 25-30 минут
варить в подсоленной воде

грибы замороженные 15-20 минут
предварительно грибы размораживают

грибы сушеные 1, 5-2 часа
предварительно нужно вымочить в холодной воде, лучше варить грибы в той воде, в которой они вымачивались

грузди 15 минут
предварительно грибы нужно вымочить в воде

козлята 10-15 минут
варить в подсоленной воде

лисички 20 минут
в подсоленной воде

маслята 30-35 минут
в подсоленной воде

моховики 25-30 минут
в подсоленной воде

опята 60 минут
после закипания воду меняют и варят от 40 минут до 1 часа

подберезовик 40-50 минут
регулярно снимая пену

подосиновик 20 минут
предварительно сняв пленку с грибов

портобелло 15-17 минут
варить в подсоленной воде

рыжики 15-20 минут
предварительно промыть и почистить, воду для варки подсолить

рядовки 15-20 минут
перед варкой почистить и промыть под холодной водой

сморчок 20-25 минут
варить в подсоленной воде, предварительно замочив на 1 час

сыроежки 30 минут

шампиньоны 5 минут

шиитаке 3-4 минуты
варить в небольшом количестве воды

ОВОЩИ, ТРАВЫ.
брокколи 5-7 минут
замороженную брокколи варят 10-12 минут

кабачки 20-30 минут
мелко нарезанные кабачки варят 8 минут

капуста белокочанная 15-25 минут
предварительно нарезать

капуста брюссельская 5-7 минут
замороженная брюссельская капуста варится 10-12 минут

капуста цветная 10-15 минут
сначала ее нужно разделить на соцветия

картофель 20-25 минут
мелко нарезанную картошку варят 15 минут

морковь 20-25 минут

свекла 40-50 минут

спаржа 5-8 минут
спаржа белая варится 15 минут

тыква 30 минут

шпинат и щавель 3-5 минут

МУЧНОЕ.
вермишель 3-5 минут

паста 7-15 минут

пенне (трубочки) 9 минут
варить в большом количестве кипящей подсоленной воды, до состояния al dente, по инструкции на упаковке

ракушки 8-14 минут
макароны-ракушки среднего размера варить около 8 минут; крупные - около 14 минут; следуйте инструкции на упаковке

ротини (спиральки) 7 минут
варить в большом количестве кипящей подсоленной воды, до состояния al dente, по инструкции на упаковке

спагетти 10-12 минут
варить в большом количестве кипящей подсоленной воды; крышкой кастрюлю не накрывать; варить по инструкции на упаковке, до состояния al dente ("на зубок")

фарфалле (бантики) 11 минут
варить в большом количестве кипящей подсоленной воды, до состояния al dente, по инструкции на упаковке; серединка должна остаться немного твердой, это нормально

ЯЙЦА.
яйца гусиные 15 минут
на среднем огне, под крышкой

яйца куриные 5-15 минут
всмятку – 5 мин., в мешочек – 5-10 мин., вкрутую – 10-15 мин.

яйца перепелиные 1-5 минут
всмятку – 1-2 мин., вкрутую – 5 мин.

яйца страусиные 45-70 минут
всмятку – 45 мин., вкрутую – 60-70 мин.

яйца утиные 12 минут

МОРЕПРОДУКТЫ.
кальмар 5-7 минут
кальмаров предварительно размораживают и кладут в подсоленную воду

капуста морская 10-15 минут
замороженную капусту кладут в холодную воду, доводят до кипения и варят 10 -15 минут, так нужно сделать трижды, тогда капуста будет вкусной и без лишних запахов

каракатица 30 минут

коктейль из морепродуктов 20 минут, не размораживая

краб 10-20 минут

креветки 10 минут
если они были уже сварены, а потом заморожены, то не более 5 минут

лангуст 15-20 минут

мидии 7-10 минут
замороженные варят 5-7 минут

омар 10-15 минут
омаров кладут в кипящую воду и варят под крышкой на маленьком огне

осьминог 20-25 минут

рак 10-25 минут, в зависимости от размера

устрица 1 минуту
но лучше употреблять их свежими

РЫБА.
горбуша 10-15 минут

зубатка 10-12 минут
периодически нужно снимать пену

камбала 15-20 минут

минтай 5-10 минут

осетр 1-2 часа
время варки для крупных кусков

пангасиус 8-10 минут
главное, не переварить, иначе рыба будет разваливаться

семга 25-30 минут

скумбрия 7-10 минут

стерлядь 15-20 минут

судак 10-12 минут
время варки считается после закипания воды

треска 15-20 минут
варить, предварительно порезав на порционные куски

форель 10-15 минут

щука 20-25 минут

ПТИЦА.
желудки куриные 1,5 часа

индейка 60-90 минут

курица 40-50 минут
бройлер или цыпленок варятся от 90 мин.

печень куриная 10-15 минут
опускать сразу в кипящую воду и варить на небольшом огне

сердечки куриные 1 час
в подсоленной воде и на небольшом огне

сердце индейки 5-10 минут

печень индейки 30-40 минут
в подсоленной воде

утка 1,5 часа
если утка разделана на куски, то время сокращается до 30-40 мин.; необходимо периодически снимать жир с бульона.

МЯСО.
баранина 1,5 -2 часа
лучшие части для варки – шейная, грудинка или лопатка

верблюжатина 45-55 минут
это время варки на килограмм мяса

вымя говяжье 60 минут

говядина 60-90 минут
если говядина была заморожена, то ее варят от 90 мин.

конина 60-70 минут

кролик 1,5-2 часа
если тушка разделана на куски, то время сокращается до 45-60 мин.

легкое говяжье 20-25 минут
на небольшом огне

печень говяжья 40 минут
перед тем, как варить, печень нужно 20-30 мин. вымочить в холодной воде

печень свиная 40-50 минут
перед тем, как варить, печень необходмо вымочить в холодной воде 2-3 часа

сарделька, сосиска 5-7 минут

свинина 1.5-2 часа
время варки считается после закипания

сердце говяжье 90 минут
варят в подсоленной воде, которую нужно менять каждые полчаса

сердце свиное 90 минут
регулярно снимая пену и меняя воду раз в 30 мин.

сердце телячье 60-90 минут
варят в подсоленной воде, которую нужно менять каждые полчаса

телятина 1 час
через 40 мин. после закипания сменить воду и варить еще 20 мин.

язык свиной 1,5-2 часа
сразу после варки необходимо опустить в холодную воду, чтобы кожа легко сошла с языка

язык телячий 1,5-2 часа

@темы: рецепты

Comments

[Акейро]

Это то, что всегда нужно помнить) Буду распечатывать) Спасибо)

[Чудомоё]

Это то, что всегда нужно помнить)

Ой Акейро не говори! Я некоторые продукты интуитивно перевариваю в пыль варю
Пожалуйста.
Сама буду тоже запоминать. Вот что-что, морковь, во всех практически блюдах, а вечно она у меня то слишком мягкая, то наоборот. Колдовство какое-то.

[TwindeTTa]

Ох, спасибо тебе огромное! Я как раз хотела нечто подобное найти, буду учиться готовить))

[Чудомоё]

2indeTTa пожалуйста