Свинина с брусникой (бруснику можно заменить клюквой).
2 кг. мякоти свинины промыть, разделать на куски, я режу чуть крупнее чем на шашлык. Мясо поперчить (перчу черным перцем, но это по вкусу, можно и красным), посолить, в каждом кусочке прорезать углубления и заполнить их выдавленным чесноком. Должно хватить одной головки чеснока. Бруснику пропустить через мясорубку (давлю руками), если ягоды были замороженные, сперва обдать их кипятком. Брусники понадобится 300 – 400 грамм. Ягодной массой замариновать мясо и оставить на ночь в холодильнике. Далее в рецепте написано завернуть мясо в фольгу, так чтобы не вытекала жидкость, поставить в духовку, готовится блюдо час при температуре 150 градусов. Через час фольгу снять и допекать мясо еще около часа. Первый раз я делала в фольге, вышло не очень, мясо получилось как вареное. Теперь делаю без фольги, просто выкладываю мясо на противень и запекаю до готовности – получается очень вкусно, с корочкой. Вообще это блюдо идет как холодная закуска, но и в горячем виде тоже весьма, весьма.