Зеленые – соленые помидоры. Ядреная закусочка.
Помидоры нужно выбирать крепенькие и совсем зеленые, если бочок розоватый – такая помидорка не подойдет, так как раскиснет в рассоле. На пробу можно купить 1-2 кг. помидоров. Чеснок, веточки сельдерея, морковка и красный горький перец.
Рассол – на литр холодной воды две полные без горки столовые ложки соли.
Морковку режем кружочками, чеснок пластинками, перец колечками, зелень рвем руками на кусочки. Помидорки моем, делаем надрез крест на крест и фаршируем приготовленной приправой. От количества перца соответственно зависит острота блюда, так что с перцем – по вкусу.

далее